И так задача - как поменять товарам шаблон, вот небольшой, но рабочий скрипт:

<?php
foreach ($modx->getIterator('modResource', array('class_key' => 'msProduct')) as $resource) {
  $resource->set('template', ID нового шаблона);
    $resource->save();
}

Вот и всё, простенький, но эффективный скрипт.